Galicia se convertirá entre el 23 y el 25 de febrero en el epicentro de la alta cocina, con la celebración del Fórum Gastronómico Coruña 14, en el que se darán cita grandes maestros de todo el mundo. Este congreso bianual acogerá además la entrega del premio Cociñeiro do Ano, que distingue al mejor chef gallego entre los emergentes y para el que han sido seleccionados ya cinco candidatos.

Los elegidos en esta ocasión son estos: Álvaro Villasante, del restaurante Paprica (Lugo); Diego López Portas, de La Molinera (Lalín); Lucía Freitas, de A Tafona (Santiago); Dani Guzmán, de Nova Restaurante (Ourense), y Diego Bello, del Alborada (A Coruña).




De su designación se ocupó un jurado integrado por expertos en gastronomía, entre los que se cuentan cocineros, periodistas y escritores.

De entre los cinco finalistas saldrá el nombre del ganador, que se desvelará el domingo 23 en el propio Fórum Gastronómico. Será después de una sesión de cocina en la que participarán todos ellos y que dará comienzo a las 16.30 horas.
El objetivo del certamen Cociñeiro do Ano es arrojar luz sobre la labor que realizan los chefs emergentes en la comunidad. Los candidatos han sido seleccionados atendiendo, entre otros criterios, a la utilización de productos gallegos, la sensibilidad con los cultivos ecológicos, la capacidad de innovación, la atención a la alimentación saludable y la relación calidad-precio de su cocina.

Durante el congreso de A Coruña se darán a conocer también los Premios Picadillo, un reconocimiento que la organización del Fórum Gastronómico hace a la trayectoria de profesionales de distintos ámbitos que han destacado en alguna faceta de la gastronomía gallega.

Fuente: La Voz de Galicia