La conselleira do Medio Rural e do Mar, Rosa Quintana, ha asegurado que en el Forum Gastronómico 2012 se puede degustar "lo mejor" de Galicia y ha animado a los ciudadanos a "ser jueces exigentes" de los productos para que "una vez probados" puedan convertirse "en los mejores embajadores" de la Comunidad.

De esta manera se ha pronunciado la titular de Medio Rural e do Mar en la inauguración del Forum Gastronómico que se celebra desde este domingo hasta el próximo martes, día 28 de febrero, en el Palacio de Congresos de Santiago de Compostela. Un acto en el que también han participado el presidente de la Diputación de A Coruña, Diego Calvo; y el regidor compostelano, Gerardo Conde Roa; entre otras autoridades.




En este escenario, Quintana ha ensalzado la "calidad y variedad" de la gastronomía gallega y ha animado al sector pesquero y agroganadero a "seguir trabajando para crecer en el mercado exterior".

"Estos productos son fruto del entorno natural de Galicia y de las habilidades de los productores de la Comunidad", ha señalado la Conselleira, antes de indicar que "el nombre de Galicia es sinónimo de calidad" como muestran "los 30 productos que cuentan con denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas".

Por su parte, el titular de la Diputación provincial, ha valorado la organización del Forum Gastronómico en Santiago de Compostela, ciudad que se convierte durante tres días en "capital mundial de la gastronomía" y "plataforma de despegue de la gastronomía gallega".

FORUM

El Fórum Gastronómico Santiago 2012 reúne desde este domingo hasta el día 28 de febrero en Compostela a un total de 17 cocineros galardonados con la estrella 'Michelín', uno de los reconocimientos de mayor prestigio en el mundo de la hostelería.

En concreto, una de las figuras de mayor peso que participará en esta edición, que tendrá lugar en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia, será Joan Roca, del restaurante 'El Celler de Can Roca', que ha sido galardonado ya con tres estrellas 'Michelín'.

Junto a él, tomarán parte del evento cocineros de ámbito gallego, estatal y, también, internacional. Éste es el caso de Jean-François Piege, del dos veces galardonado 'Thoumieux' de París; o de Nuno Mendes, de 'El Viajante' de Londres, que cuenta con una estrella.

Del ámbito gallego, que concentra la mayor parte de la representación, participarán cocineros como Pepe Solla, del restaurante 'Solla' de San Salvador de Poio; Alberto González, del Silabarium de Tui; Javier Olleros, del 'Culler de Pau' de O Grove; y Xosé Cannas, del 'Pepe Vieira' de Sanxenxo.

A nivel estatal, además de Joan Roca, están presentes otras figuras en su día galardonados con la estrella Michelín como Rodrigo de la Calle, Ángel León, Paco Morales o Josean Martínez Alija. Todos ellos formarán parte de los más de 27 cocineros que se darán cita en Santiago para participar en el Fórum.

MENOS FINANCIACIÓN

La financiación para la presente edición del Fórum Gastronómico se ha reducido en un 30 por ciento con respecto a años anteriores, aunque la organización ha decidido "no se sacrificar" la calidad del Fórum, aunque sí reducir un día de actividades.

En total, participan en esta cita más de 200 empresas, de las cuales el 70 por ciento serán gallegas, un 25 por ciento españolas y un 5 por ciento internacionales.

La primera jornada de la muestra, el domingo, se orienta al "público general", con una entrada de 5 euros que permitirá, una vez dentro, asistir gratuitamente en las sesiones del Auditorio. El lunes y martes, con una orientación profesional, el precio de entrada de acceso será de 15 euros.

El precio para asistir a los talleres y aulas activas, a las que podrán asistir aquellas personas que busquen "perfeccionar" y "profundizar" su formación gastronómica, será, el domingo, de 3 euros para los talleres y de 10 euros la aula activa. El lunes y el martes los talleres pasarán a costar 20 euros mientras que las aulas activas costarán 50 y 25 euros, respectivamente.

Dentro del Fórum Gastronómico Galicia 2012 tendrá un "importante papel" el llamado Fórum Vino, que reunirá a expertos y aficionados del sector vitivinícola, y el Fórum Dulce, que se centrará en el mundo de pastelería y la repostería.

Fuente: EP